Apartir de ahí, conservando terneza, color y sabor, solo hay que escurrir la alcachofa. "Nosotros la hacemos de varias maneras: en crema, con un caldo de verduras muy claro, para no perder el
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Colarlas alcachofas, secarlas un poco y añadirlas a la cazuela junto con la sidra y el zumo de limón. Dar un par de hervores. Añadir el pan rallado y el caldo de verduras, tapar la cazuela y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar tapadas de 30 a 35 minutos hasta que las alcachofas estén tiernas. Fuente: Susana. Añadirlas alcachofas, 2 cucharaditas de sal, el ajo y las mitades de limón. Hervir las alcachofas hasta que estén tiernas, unos 25 minutos (será fácil pincharlas con una brocheta de metal). Pasar las alcachofas a un colador y enjuagarlas con agua fría hasta que se enfríen. Escúrrelas bien.
Nuestrosplatillos. Flores de alcachofas a la brasa con jamón ibérico. Albóndigas a la catalana con sepia. Mejillones gallegos a la brasa. Pulpitos encebollados picantones. Callos “La Tradicional” con garbanzos. Ración de pies de cerdo del Señorito con gambas en salsa americana. Tiras de pollo con salsa de miel y mostaza.
Texturacrujiente: Al cocinar las alcachofas a la brasa, éstas se doran y se vuelven crujientes por fuera pero tiernas por dentro, lo que las hace una delicia para comer. Además, la textura firme y fibrosa de las alcachofas las hace perfectas para aplicarles ciertos trucos que sacarán lo mejor de ellas. Alcachofasal horno: 30 minutos o más sin son enteras y 15 minutos o más si son picadas. En este caso, también debes verificar la textura de las alcachofas, utilizando una brocheta. Alcachofas al vapor: entre 25-40 minutos. Esto dependerá del tipo de olla que utilices. En la olla espress con 10 minutos es suficiente. Entrevistaa Raquel Galin, responsable del blog de recetas 'Mi diversión en la cocina'. LvpF2S.
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